银弹性模量:BP范文 | 嚯嚯小火鍋餐飲行業創計劃書范文(附下載)

银弹枪 www.sylpk.club 導讀:自2010年以來,餐飲行業的呈直線上升趨勢,我國2017年全年餐飲收入達39644億元,比上年增長10.7%,高于社會消費零售額增長的0.5個百分點,占GDP的4.8%。2017年我國餐飲業表現為特色餐飲高質量發展,團餐增長明顯,在線外賣市場高速正常,新餐飲成為行業創新主要驅動力。2017年餐飲行業的整體收入,火鍋行業占22%,由此可見火鍋是餐飲行業的第一大品類,食材類火鍋相對于其他類火鍋占比例較多?;鴯哂斜曜薊潭雀?、連鎖復制容易、客單價較高、受眾較廣的特點,是當之無愧的餐飲品類之王。


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嚯嚯火鍋——國內休閑小火鍋領先者

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一、關于我們

嚯嚯火鍋  源自臺灣,成立于2015年,是國內目前深受消費者喜愛的時尚小火鍋品牌。目前已覆蓋中國10個省份30多個城市,擁有超過100家直營餐廳。嚯嚯火鍋始終堅持以滿足消費者需求為核心,順應消費形態及餐飲市場的改變,聚焦個人就餐、朋友聚餐、家庭用餐為主的目的性的消費。

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二、投資亮點

· 定位大眾市場,客戶基礎廣泛

定位大眾市?。ㄕ甲芴寤鴯諧?0%),客單價在百元以內,抓住追求性價比及便捷性的消費群體,消費頻次較傳統火鍋高。

· 輕火鍋模式,可復制性強

輕火鍋模式,在標準化及拓展上具有獨特的優勢,更加有利于門店的快速復制,復合增速較高。

· 外賣業務有望成為新業績增長點

公司目前擁有兩個外賣品牌 2018 年上半年外賣業務同比增 120%,由去年同期 4 個主要城市到目前覆蓋20個城市。

· 休閑小火鍋是行業發展快賽道

快速休閑火鍋市場規模從 2008 年的 13 億元增至 2013 年的 39 億元,預計到 2018 年達到 120 億, CAGR=25.5%

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三、市場分析

 · 中式餐飲高速增長

中式餐飲是中國餐飲市場的最大組成部分,2017年總營收達31920億元,市場份額達80.5%,2013-2017五年間年復合增長率達9.9%,預計未來五年年復合增長率為8.9%。

《2013-2022年中國市場中式餐飲收入(單位:十億元)》

· 火鍋為餐飲最優賽道

火鍋解決了眾口難調和難以復制的問題,是聚餐首選之一,尤其受到年輕人的喜愛?;鴯淺觳屯庾畬蟮牟鴕防?,擁有巨大的消費量和吸金能力。

《中式餐飲各類占比》

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四、市場潛力

火鍋高速增長,繼續領跑餐飲業

2017年火鍋在中國市場總營收達4362億元,占比13.7%,位居第一,2013-2017五年,火鍋市場蓬勃發展,CAGR高達11.6%,預計2022年市場規模將達7077億元,2018-2022五年預計將以10.2%的CAGR繼續領跑餐飲行業。

《2013-2022年中國市場火鍋收入(單位:十億元)》

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五、痛點分析

· 普通小火鍋式店鋪弱化社交

滿足了一人吃火鍋的需求,但一人一鍋的形式弱化了火鍋社交的作用,菜式精簡,SKU 相對較少。

· 底料、食材質量無保障

傳統火鍋小店自采食材,受市場影響因素大,易偷工減料或是以次充好,從而影響火鍋品質,降低消費者體驗。

· 經營時間有限,品牌附加值低

單純依靠火鍋及服務,易于被其他店鋪模仿,且作為正餐,經營時間有限,獲利渠道單一,品牌的附加價值低。

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六、解決方案

· 休閑小火鍋開店要求較低

快速休閑小火鍋的開店資本要求相對較低,開支一般低于 1.5 百萬元。且開店面積要求小,主要位于人流量密集的地點,通常為購物商場及交通樞紐。

· 集中采購,品質嚴選

鍋底底料、食材采用集中采購系統,促進標準化,同時形成規模經濟,使公司可與知名肉品、海產品供應商以及蔬果基地建立長期直接合作關系。

· 增設聚餐桌及隔間

除吧臺外開設相當數量的正常餐桌及小隔間,以供聚餐用餐使用。同時開設多人精選套餐及大盤的鍋料,以供大桌選擇。

· 火鍋+茶飲

獨創現調奶茶及古法熬制的冬瓜茶,在火鍋之上疊加茶飲的概念,利用下午茶與夜宵的時間實現錯峰經營,使餐飲經營的時間得到延伸,增加品牌附加值。

 

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